Pangaweruh Teh

Anyar-anyar ieu, Cina nyatakeun "téhnik nyieun tea tradisional Cina sareng adat-istiadat anu aya hubunganana" ngaliwatan évaluasi, anu ditulis dina Daptar Perwakilan UNESCO ngeunaan Warisan Budaya Intangible Kamanusaan.Di antarana, Dehong Dai Jingpo Otonom Préféktur, Propinsi Yunnan, Mangshi "De'ang téhnik produksi tea haseum" salaku sub-proyék dipilih.

Teh deang haseum dibagi jadi dua rupa teh edible tea jeung inuman tea.tea Edible umumna didahar salaku piring a, mangrupakeun masakan Deang langka;nginum tea haseum jeung amis, warna sup na nyaeta emas jeung caang, tea taun lila boga seungit zaitun, seungit kayu manis, seungit susu jeung ambu lianna.

Biasana, urang De'ang milih cinyusu jeung usum panas pikeun nyieun tea haseum, ngagunakeun daun seger Yunnan tangkal tea badag-daun salaku bahan baku, diolah ngaliwatan prosés pembunuhan, kneading, fermentasi anaérobik, pounding, jsb.

Killing umumna ngagunakeun pot, drum jeung uap tilu cara.

Sanggeus dipaehan, daun teh dimuat kana tabung awi pikeun fermentasi anaérobik.

Di antarana, fermentasi anaérobik béda pisan jeung fermentasi aérobik tea séjén.Fermentasi anaérobik mangrupa prosés konci dina ngolah tea Deang haseum jeung bagian penting dina ngabentuk ciri kualitas tea haseum.Teh kadaharan umumna diferméntasi salila kira-kira 2 bulan, sedengkeun nginum tea kudu diferméntasi salila 4 nepi ka 9 bulan.

Asam tea nempatan posisi anu kacida pentingna dina kahirupan masarakat Deang sarta miboga hubungan anu raket pisan jeung kahirupan sosial masarakat Deang.

Teh Cina Organik nyaéta tèh anu diproduksi nganggo metode pertanian organik, anu hartosna ditanam tanpa ngagunakeun péstisida sintétik, herbisida, atanapi pupuk.Sabalikna, tea organik ditumbuh nganggo metode alami anu ngamajukeun kaséhatan sareng vitalitas taneuh sareng pepelakan.Teh organik sering dianggap kualitas anu langkung luhur tibatan anu ditanam sacara konvensional, sabab dipelak ku cara anu langkung lestari sareng ramah lingkungan.

Aya loba jenis tea Cina organik sadia, kaasup green, oolong, hideung, jeung pu'er tea.Rasa jeung karakter tea Cina organik bisa rupa-rupa gumantung kana jenis tea jeung kaayaan tumuwuh husus.Sababaraha urang yakin yén tea organik boga rasa leuwih alami, murni tur bisa jadi healthier alatan henteuna bahan kimia sintétik.

Upami anjeun resep mésér tea Cina organik, penting pikeun milih sumber anu terhormat sareng milarian teas anu parantos disertipikasi salaku organik ku organisasi pihak katilu anu diakui.Ieu bakal mastikeun yén tèh anu anjeun mésér parantos dikembangkeun nganggo metode organik sareng nyumponan standar anu ditetepkeun pikeun produksi organik.

Aya seueur faktor anu kedah dipertimbangkeun nalika milih tea Cina, sareng tea anu pangsaéna pikeun anjeun bakal gumantung kana kahoyong rasa sareng kabutuhan pribadi anjeun.Ieu sababaraha tip pikeun ngabantosan anjeun milih tea Cina anu leres:

Pertimbangkeun jinis tea: Teh Cina dibagi kana opat kategori utama dumasar kana tingkat oksidasi daun: héjo, oolong, hideung, sareng pu'er.Unggal jinis gaduh profil rasa anu unik, sareng tea anu pangsaéna pikeun anjeun bakal gumantung kana karesep anjeun.

Pilarian daun anu kualitasna luhur: Teh Cina anu kualitasna alus kedah ngagaduhan daun anu bentukna saé, henteu pegat, sareng henteu aya cacad atanapi najis.Daunna ogé kedah ngagaduhan ambu anu seger sareng bersih.

Mertimbangkeun asal tea: Wewengkon béda Cina ngahasilkeun teas kalawan propil rasa béda jeung ciri.Contona, tea ti Propinsi Fujian dipikanyaho ku rasa kembangna anu hipu, sedengkeun tea ti Propinsi Yunnan dikenal ku rasa bumi anu kuat.

Pertimbangkeun umur tea: Sababaraha jinis tea Cina, sapertos pu'er sareng oolong, sering umurna pikeun ngembangkeun rasa anu langkung jero, langkung kompleks.Teas umur tiasa langkung mahal, tapi ogé kualitasna langkung luhur.

Pertimbangkeun hargana: Harga tèh Cina tiasa bénten pisan gumantung kana jinis, kualitas, sareng umur tèh.Sanaos umumna leres yén harga anu langkung luhur sering nunjukkeun kualitas anu langkung luhur, penting pikeun ngalakukeun panalungtikan anjeun sareng milih sumber anu terpercaya nalika mésér tea Cina.

 Éta ogé mangrupakeun ide nu sae pikeun nyobaan rupa-rupa tea Cina béda pikeun manggihan nu leuwih nu paling anjeun resep.Loba toko tea jeung retailers online nawiskeun ukuran sampel atawa jumlah leutik tea, nu bisa jadi jalan alus pikeun nyobaan rupa-rupa tea tanpa committing ka meuli badag.

Lu Yu nyerat dina buku monumentalna The Classic of Tea: "Teh salaku inuman, asalna ti Shennong."

Shennong: Bapa Mitos Kedokteran Cina.

Sajarah tea Cina (茶chá) dimimitian ku Shennong (神农Shénnóng), tokoh mitos anu disebut bapa tatanén Cina sareng Kedokteran Tradisional Cina.

Aya legenda yén Shennong ngahaja mendakan tea nalika anjeunna ngagolakkeun cai kanggo diinum bari diuk handapeun tangkal Camellia sinensis.Sababaraha daun tina tangkal murag kana cai, infusing eta ku seungit refreshing.Shennong nyandak sip a, kapanggih eta nikmat, sahingga tea lahir.

'Shennong' Harti: Harti dina basa Cina

Shennong (神农) sacara harfiah hartina "Patani Ilahi" atawa "Dewa Pertanian" dina basa Cina.Nanging, nyatana anjeunna sanés patani, tapi hobi anu ngan saukur ngagaringkeun seueur ramuan pikeun ngaidentipikasi mangpaatna.Ku kituna, kami yakin yén istilah 'herbalist' bakal leuwih cocog anjeunna.

Hirup tangguh 5,000 taun ka tukang, jalma-jalma kaserang kalaparan sareng seueur panyakit.Shennong ngarasa pikeun aranjeunna deeply.Nalika anjeunna nekad milarian tuangeun anu aman sareng obat-obatan pikeun umatna, anjeunna mimiti naék gunung sareng ngaraosan ratusan jamu pikeun nguji nilai médisna.Hatur nuhun kana beuteung sareng organna anu tembus, Shennong tiasa nyarioskeun cara jamu dianggo dina awakna.Anjeunna nguji bagian béda tina tutuwuhan pikeun manggihan pamakéan pangalusna tina akar, batang, daun jsb Lajeng wrote handap observasi-Na.

Dina hiji poe, manehna nepungan tujuh puluh dua jamu anu beracun;éta teuing malah keur manehna.Anjeunna ngarasa jadi lemah, stumbled, sarta nyekel sababaraha daun nalika anjeunna murag.Ngagolér dina taneuh, manéhna mikir yén manéhna bakal ngarasakeun daun dina leungeun-Na, jeung saterusna manéhna bisa maot tanpa kaduhung.Daunna ngojay dina awak Shennong pas anjeunna nempatkeun kana sungutna.Aranjeunna gancang mariksa daérah anu katépaan sareng ngalaksanakeun kaajaiban.Shennong disalametkeun ku kakuatan penyembuhanana, anjeunna reuwas sareng mutuskeun pikeun nami pepelakan ieu "cha" (Cina:查) hartina "mariksa" atawa "mariksa".Saprak harita, Shennong mindeng ngagunakeun cha salaku ubar keur nengtremkeun.Cha dikenal ku jalma-jalma kusabab anjeunna, tapi kalayan karakter anu béda "茶”, nu hartina tea dina basa Cina.

Chaling County, Propinsi Hunan mangrupa salah sahiji wewengkon pangheubeulna pikeun ngembangkeun sarta ngagunakeun tangkal tea di Cina.Éta tempat lahirna budaya tea.Budaya teh boga sajarah panjang.Kaisar Shennong mendakan tea di tanah kuno sareng gaib Chaling sareng nyiptakeun pelopor nginum tea, ku kituna disebut "karuhun tea Cina".

Minyak, uyah, saos, sareng cuka mangrupikeun salah sahiji bahan dasar pikeun hirup di bumi.Ngan ku kayu bakar, sangu, minyak, uyah, saos, cuka, jeung teh, urang bisa hirup tengtrem, euyeub tur pikaresepeun.

Pikeun urang Cina, pentingna tea henteu sami.Kusabab éta urang Cina pangheubeulna manggihan tea, dipaké tea, sarta masihan tea kana konotasi budaya saluareun nilai praktis sorangan, sahingga ngabentuk budaya tea unik Cina.Urang Tionghoa oge nyodorkeun budaya tea ka dunya, nepikeun ka dunya, sangkan manusa rahayu tea, jeung ngajadikeun kabudayaan teh bagian integral tina peradaban manusa.Ieu fakta indisputable.

Di Cina, tèh boga sajarah anu panjang pisan sarta geus ngabentuk budaya tea Cina.Dina waktos anu sami, tea mangpaat pikeun kaséhatan urang, ku kituna éta ditampi ku seueur jalma.Budaya tea Cina duanana éksténsif jeung profound, nu teu ngan ngandung tingkat budaya material, tapi ogé ngawengku tingkat jero peradaban spiritual.Ngarujuk kana tea Cina, urang tiasa ngalacak deui ka jaman baheula, anu mekar dina Dinasti Tang sareng Song, Ti saprak éta, sumanget tea parantos nembus ka pangadilan sareng masarakat, lebet kana puisi Cina, lukisan, kaligrafi, agama sareng landong.Rébuan taun, Cina geus akumulasi deal gede budaya dina budidaya jeung produksi tea, komo deui, enriching budaya spiritual tea.

Daun Teh, biasa katelah tea, umumna kalebet daun sareng kuncup tangkal tea.Bahan tea kalebet polifenol tea, asam amino, katékin, kafein, kalembaban, lebu, sareng sajabana, anu saé pikeun kaséhatan.Inuman tea anu didamel tina daun tea mangrupikeun salah sahiji tina tilu inuman utama di dunya.

Sumber sajarah

Langkung ti 6000 taun ka pengker, karuhun anu cicing di Gunung Tianluo, Yuyao, Zhejiang, mimiti melak tangkal tea.Gunung Tianluo teh tempat pangheubeulna dimana tangkal tea anu dipelak artifisial di Cina, kapanggih jadi jauh ku arkeologi.

Saatos Kaisar Qin ngahijikeun Cina, éta ngamajukeun séntral ékonomi antara Sichuan sareng daérah sanés, sareng penanaman tea sareng nginum tea laun-laun nyebarkeun ti Sichuan ka luar, mimiti sumebar ka Lembah Walungan Yangtze.

Ti ahir Dinasti Han Kulon nepi ka jaman Tilu Karajaan, tea dimekarkeun jadi inuman premium pangadilan urang.

Ti Dinasti Jin Kulon nepi ka Dinasti Sui, tea laun-laun jadi inuman biasa.Aya ogé ngaronjatkeun catetan ngeunaan nginum tea, teh geus laun jadi inuman biasa.
Dina abad ka-5, nginum tea janten populer di kalér.Ieu sumebar ka kalér-kuloneun dina abad kagenep jeung katujuh.Kalayan sumebarna kabiasaan nginum tea, konsumsi tea parantos ningkat sacara gancang, sareng ti saprak éta, tea janten inuman anu populer di sadaya etnis di Cina.

Lu Yu (728-804) ti Dinasti Tang nunjuk kaluar dina "Tea Klasik": "Teh mangrupakeun inuman, asalna ti marga Shennong, sarta kadéngé ku Lu Zhougong."Dina jaman Shennong (kira-kira 2737 SM), tangkal tea kapanggih.Daun seger tiasa nyéépkeun racun."Shen Nong's Materia Medica" sakali dirékam: "Shen Nong raos saratus bumbu, nepungan 72 racun sadinten, sareng nampi tea pikeun ngaleungitkeunana."Ieu ngagambarkeun asal-usul kapanggihna tèh pikeun ngubaran kasakit di jaman baheula, nunjukkeun yén Cina geus dipaké tèh salila sahenteuna opat rebu taun sajarah.

Pikeun dinasti Tang jeung Song, tea geus jadi inuman populér nu "jalma moal bisa hirup tanpa".

Kaayaan alam pikeun melak tea diantarana wangun lahan, iklim, jenis taneuh, jrrd. Beungeutna didominasi ku pagunungan jeung kaayaan drainase anu hadé.Nyatu présipitasi, bédana suhu taunan leutik, bédana suhu beurang jeung peuting badag, periode ibun-gratis lila, jeung kaayaan cahaya alus.Kaayaan iklim sapertos kitu cocog pikeun tumuwuhna rupa-rupa jinis tangkal tea, khususna pikeun tumuwuh tangkal tea anu daunna ageung.Ti ahir usum tiris nepi ka awal usum panas, aya leuwih cahaya panonpoe, usum panas jeung gugur hujan jeung halimun (area tea Yunnan), kurang cahaya panonpoe anu kondusif pikeun overwintering jeung akumulasi gizi tangkal tea, nu kondusif pikeun kualitas usum panas. jeung gugur tea.Latosol, taneuh beureum latosol, taneuh beureum gunung atawa taneuh konéng gunung, taneuh leuweung coklat, taneuh ieu boga tingkat pangwangunan nu kawilang jero tur struktur alus, cocog pikeun tumuwuh tangkal tea.

green tea:

tea non-ferméntasi (enol fermentasi).Teh perwakilan nyaéta: HuangShan MaoFeng, Teh PuLong, MengDing GanLu, Teh Hijau RiZhao, Teh Hijau LaoShan, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, Teh Hijau MeiTan, BiLuoChun, Teh Meng'Er, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing, GuanZhuang GanFa Tea, ZiYang MaoJian Tea.

Teh konéng:

Teh rada ferméntasi (derajat fermentasi nyaéta 10-20m) HuoShan Konéng Bud, Meng'Er Jarum Perak, MengDing Konéng Bud

Dina prosés nyieun teh, daun tea jeung infusion kabentuk sanggeus numpuk.Ieu dibagi kana "Teh Bud Konéng" (kaasup JunShan YinYa di Tasik Dongting, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya di Mingshan County, Huoshan Huangya di Huoshan, Anhui), "Teh Konéng" (kaasup Beigang di Yueyang, Hunan. , jeung Weishan di Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang di Pingyang, Zhejiang, Luyuan di Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (kaasup Dayeqing di Anhui, Huoshan Huangdacha di Anhui).

Teh Oolong:

ogé katelah green tea, nyaéta tea semi-ferméntasi, anu leres diferméntasi salila produksi nyieun daun rada beureum saulas.Ieu jenis tea antara green tea jeung black tea.Cai mibanda freshness green tea jeung rasa amis tina black tea.Kusabab tengah daunna héjo sareng ujung daunna beureum, disebut "daun héjo sareng wates beureum".Teh wawakil nyaéta: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tea.

Teh hideung:

tea pinuh ferméntasi (kalawan gelar fermentasi 80-90m) Qimen black tea, lychee black tea, Hanshan black tea, jsb Aya tilu jenis utama black tea: Souchong black tea, Gongfu black tea and broken black tea.Gongfu teh hideung utamana disebarkeun di Guangdong, Fujian, sarta Jiangxi, utamana ti Chaoshan.

Teh poék:

tea post-ferméntasi (kalawan gelar fermentasi 100m) Pu'er tea Liubao tea Hunan dark tea (Qujiang flake golden tea) Jingwei Fu tea (asalna di Xianyang, Shaanxi)

Bahan baku anu kasar jeung heubeul, jeung akumulasi jeung fermentasi waktu leuwih lila salila ngolah, ku kituna daun nu coklat poék jeung dipencet kana bata.Variétas utama tea poék kalebet "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" sareng saterasna.

Teh bodas:

tea ferméntasi enteng (kalawan gelar fermentasi 20-30m) Baihao Yinzhen jeung peony bodas.Ieu diolah tanpa aduk-ngagoreng atawa digosok, sarta ngan daun tea hipu jeung mengembang garing atawa garing dina seuneu slow, fluff bodas tetep gembleng.Teh bodas utamana dihasilkeun di Fuding, Zhenghe, Songxi jeung Jianyang county di Fujian.Éta ogé dipelak di Liping County, Propinsi Guizhou.Aya sababaraha jenis "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" jeung "Shou Mei".Teh bodas Pekoe nembongkeun diri.Jarum pérak Baihao anu langkung kasohor ti kalér Fujian sareng Ningbo, ogé peony bodas.

Spring teanujul kana tea anu dipanén ti ahir Maret nepi ka pertengahan Méi taun éta.Dina musim semi, hawa sedeng, curah hujan cukup, sareng tangkal tea parantos pulih dina usum tiris salami satengah taun, ngajantenkeun kuncup tea musim semi montok, warna héjo, lemes dina tékstur daun, sareng beunghar vitamin, khususna asam amino. .Éta henteu ngan ukur ngajadikeun rasa cinyusu seger, tapi ogé ngagaduhan ambu anu pikaresepeun sareng pinuh ku épék kasehatan.Tieguanyin of Anxi County Yinxiang Tea Koperasi mangrupakeun wawakil Oolong tea spring tea.Penampilan sarta warna sup na bisa digambarkeun salaku "a must".(Conto séjénna nyaéta Liu an gua pian jeung tea hideung Shanlong).

tea usum panasnujul kana tea anu dipanén ti mimiti Méi nepi ka awal Juli.Hawa usum panas panas.Pucuk anyar jeung daun tangkal tea tumuwuh gancang, nu ngajadikeun eusi sari cai nu bisa ngaleyurkeun sop teh kawilang ngurangan.Utamana réduksi asam amino ngajadikeun rasa sup tea jeung ambu kirang sengit ti spring tea.Kusabab eusi anthocyanin pait sareng astringent, kafein, sareng polifenol teh langkung seueur tibatan tea musim semi, éta henteu ngan ukur ningkatkeun warna kuncup sareng daun wungu, tapi ogé ngagaduhan rasa pait.(Sapertos tea Pu'er, tea maple).

tea usum gugurdipanén sanggeus pertengahan Agustus.Kaayaan iklim di usum gugur antara musim semi sareng usum panas.Tangkal tea tumuwuh ngaliwatan usum kadua cinyusu jeung usum panas, sarta eusi pucuk anyar rélatif ngurangan.Ukuran daunna béda-béda, dasar daunna rapuh, warna daunna koneng, rasa sareng seungitna kaciri rada damai.(Sapertos Tieguanyin, Yuemeixiang).

Teh usum tiismimiti dipanén kira-kira dina ahir Oktober.Teh usum dipelak saatos tea usum gugur dipilih sareng iklim laun-laun janten tiis.Kusabab kuncup pucuk anyar tea usum tiis tumuwuh lalaunan sareng eusina laun-laun ningkat, éta ngagaduhan rasa anu lembut sareng ambu anu kuat (sapertos Dongding oolong).

Teh anu diolah deui disebut tea olahan tina sagala jinis Maocha atanapi tea anu disampurnakeun, kalebet: tèh seungit, tèh dipencet, tèh sari, tèh buah, tèh kaséhatan, inuman anu ngandung tèh, jsb.

Teh seungit (teh melati, tea anggrek mutiara, teh mawar, tea osmanthus seungit amis, jsb.)

Teh seungit, ieu teh rupa-rupa langka.Éta mangrupikeun produk anu ngagunakeun seungit kembang pikeun ningkatkeun seungit tea, sareng éta populer pisan di Cina.Sacara umum, green tea dipaké pikeun nyieun dasar teh, tapi sababaraha ogé ngagunakeun black tea atawa oolong tea.Dijieunna tina kembang seungit sareng bahan seungit numutkeun karakteristik gampang nyerep tea tina bau anu aneh.Aya sababaraha variétas kembang sapertos melati sareng osmanthus, sareng melati paling seueur.

Teh dipencet (bata hideung, fuzhuan, tea kuadrat, tea kueh, jsb.) Teh sari (teh instan, tea pekat, jeung sajabana, ieu mangrupikeun jinis krim tea anu populer dina dua taun katukang)

Fruity tea (lychee black tea, lemon black tea, kiwi tea, jsb.)

Teh kaséhatan ubar (teh leungitna beurat, tea eucommia, tea elang, jeung sajabana, ieu lolobana tutuwuhan kawas tea, lain tea nyata)

Kasaluyuan obat jeung daun tea pikeun nyieun tea ubar pikeun exert jeung nguatkeun khasiat ubar, ngagampangkeun disolusi tina obat, ngaronjatkeun ambu, sarta reconcile rasa ubar.Aya seueur jinis tea sapertos kieu, sapertos "teh sore", "bubuk jahe", "teh panjang umur", "teh leungitna beurat" sareng sajabana.

Inuman tea (és hideung tea, és green tea, susu tea, jsb)

Tina sudut pandang dunya, tea hideung ngagaduhan kuantitas anu paling ageung, dituturkeun ku green tea, sareng tea bodas anu paling saeutik.

Matcha asalna dina Dinasti Sui Cina, mekar dina Tang jeung Song dinasti, sarta maot kaluar dina Yuan jeung Ming dinasti.Dina ahir abad kasalapan, éta asup ka Jepang kalawan utusan Dinasti Tang sarta jadi saripati Jepang.Ieu invented by Han jeung ieu digiling kana superfine bubuk, katutupan, steamed green tea jeung ngagiling batu alam.Teh héjo ditutupan sareng diiuhan 10-30 dinten sateuacan dipetik.Métode ngolah matcha nyaéta ngagiling.

Téknologi ngolah tea

Ngolah tea, ogé katelah "pembuatan tea", nyaéta prosés dimana daun-daun seger tina tangkal tea diolah jadi rupa-rupa tea anu satengah réngsé atanapi réngsé.Numutkeun prosés anu béda, éta tiasa dibagi kana pamrosésan primér (pamrosésan primér), olahan (pamrosésan bérés), pamrosésan sareng pamrosésan jero.Téhnik ngolah anu béda-béda nyababkeun rupa-rupa jinis tea.Kualitas unggal jenis tea gumantung kana koordinasi prosedur processing;bahan baku daun seger kualitas luhur ngan bisa ngahasilkeun rupa-rupa teas kualitas luhur dina kaayaan processing alus teuing.

Cina teh kampung halaman teh, kalawan sajarah panjang tumuwuh tea, ketat tea-respecting etiket, jeung kabiasaan nginum teh aneh.Nginum tea Cina gaduh sajarah langkung ti 4.700 taun ti jaman Shennong.Upacara tea ngagaduhan hubungan anu ditakdirkeun ti jaman baheula.

Sémah datang pikeun nawiskeun tea, anu mangrupikeun kabiasaan tradisional sareng tata krama ti urang Han Cina anu ngahargaan silaturahmi.Nepi ka abad ka-21, nalika sémah anjog ka imah, host salawasna kudu nyieun cangkir tea seungit.kagiatan festive, tapi ogé resep ngahibur jeung refreshments.Ngabogaan pésta teh basajan, ekonomis, elegan jeung solemn.Nu disebut silaturahmi antara gentlemen téh lampu sakumaha cai, nu ogé nujul kana tea jeung seungit pikaresepeun.

Aya ogé rupa-rupa adat istiadat urang Han Cina ngagunakeun tea salaku gaganti ritual.Di Hangzhou, ibukota Dinasti Song Kidul, unggal kulawarga ngadamel tea anyar dina dinten mimiti usum panas, sareng nyampur sareng buah-buahan anu rupa-rupa warna, anu disebut tujuh kulawarga tea, anu dipasihkeun ka baraya sareng babaturan di gigireun. masing-masing.Kabiasaan ieu nempatkeun dua buah anu héjo, nyaéta zaitun atanapi kumquats, dina cangkir tea, anu hartosna Taun Anyar mangrupikeun berkah.

Aya ogé etiket grand tea dina kawinan Cina kuna.Kaum kolot baheula ngagunakeun tea salaku pangaweruh maranéhna nalika nikah.Aranjeunna ngira yén tangkal tea ngan ukur tiasa berkecambah tina siki sareng henteu tiasa dicangkokkeun, upami henteu, aranjeunna bakal maot.Ku alatan éta, aranjeunna dianggap tea salaku simbol invariability.Ku sabab eta, lalaki jeung awewe teh dikawinkeun tea, ari awewe teh narima hadiah pertunangan lalaki, disebut pesenan tea atawa settle tea, aya nu disebut narima tea, aya paribasa yen hiji kulawarga teu boga ti dua. kulawarga.Dina waktos anu sami, tata krama sadaya perkawinan sacara koléktif disebut tilu tea sareng genep ritual.Tilu tea nya eta teh keur papacangan, teh keur nikah, jeung teh keur kamar panganten.Nalika tea dilayanan, éta ogé katelah tea jalu sareng anggur awéwé, nyaéta, dina waktos papacangan, kulawarga lalaki bakal ngirim deui sababaraha silinder anggur Shaoxing salian pencét angen-angen.Dina kawinan, aya tilu upacara tea.Pikeun anu ngagaduhan tilu kursus tea, cangkir kahiji Baiguo, cangkir kadua siki teratai sareng kurma, cangkir katilu nyaéta tea.Carana teh, sanggeus narima cangkir, cekelan ku dua leungeunna, sakeupeul jero, tuluy rampa biwir ka kulawarga pikeun nyokot eta, kitu deui nu kadua.Cara katilu, anjeun tiasa nginum ngan saatos anjeun damel.Ieu tatakrama anu paling dihormat.Ieu adat vulgar jeung upacara tea pikeun kawinan masih dipaké salaku adat.

Bari sagala tea leres dimimitian salaku Camellia sinensis, aya genep jenis utama atawa kategori tea.Unggal jenis ditangtukeun ku tingkat oksidasi, atawa parobahan énzimatik, daun ngalaman sanggeus aranjeunna dipanén.Lima jenis, dina urutan sahenteuna nepi ka lolobana daun dioksidasi, nyaéta:

Teh Héjo

Aplikasi panas-panas garing sapertos pan-firing atanapi baking, atanapi panas uap baseuh-de-énzim daun sareng ngalereskeunana dina kaayaan héjo.

Teh Koneng

Daun dipanaskeun gently lajeng ditutupan jeung ditinggalkeun ka swelter dina jangka waktu anu singget.

Teh Bodas

Daun anu anyar dipanén ditinggalkeun layu sareng sacara alami mimiti oksida.Daun nahan sababaraha warna héjo aslina, tapi ogé ngalaman sababaraha parobahan énzimatik.

Teh Oolong

Daun ngalaman rolling terus-terusan sarta shaping pikeun ngarecah sababaraha struktur sélular maranéhanana sarta ngadorong oksidasi.Daun nahan sababaraha warna héjo.

Teh Hideung

Rolling pinuh, rigorous ngarecah tembok sél dina unggal daun jadi oksidasi pinuh bisa lumangsung.

Teh Pu-erh

Aya sababaraha gaya pu-erh, masing-masing meryogikeun daunna kanggo waktos anu panjang supados fermentasi alami sareng oksidasi tiasa lumangsung.Prosés ieu sarupa jeung kadaharan tradisional ferméntasi lianna kayaning kimchi atanapi sauerkraut.

Dina sagala jinis produksi tea, sakali darajat oksidasi nu dipikahoyong geus ngahontal, daun teh dipecat dina suhu luhur pikeun miceun sagala Uap sésana jeung nyaimbangkeun aranjeunna keur transportasi jeung neundeun.

Kanggo inpo nu langkung lengkep ihwal jinis tea, tingali Daptar Teh Master kami.

Kelas tea nunjukkeun ukuran daunna.Kusabab ukuran daun anu béda-béda infuse dina laju anu béda, léngkah ahir dina produksi tea anu berkualitas nyaéta grading, atanapi ngayak daun kana ukuran anu seragam.Hiji spidol signifikan kualitas nyaéta kumaha tuntas jeung konsistén tea geus gradasi-a well-gradasi hasil tea dina rata, infusion dipercaya, sedengkeun tea kirang-gradasi bakal boga bécék, rasa inconsistent.

Sasmita industri anu paling umum sareng akronimna nyaéta:

Daun Sakabeh

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: salah sahiji sasmita kualitas pangluhurna, diwangun ku sakabeh daun sareng kuncup daun emas.

TGFOP

Tippy Golden Flowery Oranyeu Pekoe

GFOP

Golden Flowery Orange Pekoe: daun kabuka kalayan tip coklat emas

GFOP

Golden Flowery Oranyeu Pekoe

FOP

Kembang Oranyeu Pekoe: daun panjang anu ngagulung.

FOP

Kembang Oranyeu Pekoe:

OP

Kembang Oranyeu Pekoe: daun anu panjang, ipis, sareng kerucut, langkung pageuh digulung tibatan daun FOP.

OP

Kembang Oranyeu Pekoe:

Pekoe

Diurutkeun, daun leutik, digulung leupas.

Souchong

Lega, daun datar.

Daun Pegat

GBFOP

Golden Flowery Broken Orange Pekoe: pegat, daun seragam sareng tip kuncup emas.

GBFOP

Golden Flowery pegat Oranyeu Pekoe

FBOP

Kembang Pekoe Jeruk Pekoe: rada gedé tibatan daun BOP standar, sering ngandung kuncup daun emas atanapi pérak.

FBOP

Flowery pegat Oranyeu Pekoe

BOP

Broken Orange Pekoe: salah sahiji sasmita daun pangleutikna sareng paling serbaguna, kalayan kasaimbangan warna sareng kakuatan anu saé.BOP teas mangpaat dina campuran.

BOP

peupeus Oranyeu Pekoe

BP

Pekoe pegat: daun pondok, rata, keriting anu ngahasilkeun cangkir poék, beurat.

Kantong Teh sareng Siap Diinum

BP

Pekoe pegat

Fannings

Jauh leuwih leutik batan daun BOP, fannings kudu seragam jeung konsisten dina warna jeung ukuran

Lebu

Kelas daun pangleutikna, gancang pisan-brewing

Dina awal abad ka-19, komposisi tea laun jadi jelas.Saatos pamisahan ilmiah modern sareng idéntifikasi, tèh ngandung langkung ti 450 komponén kimia organik sareng langkung ti 40 unsur mineral anorganik.

Komponén kimia organik utamana ngawengku: polifenol teh, alkaloid tutuwuhan, protéin, asam amino, vitamin, pektin, asam organik, lipopolysaccharides, karbohidrat, énzim, pigmén, jsb Eusi komponén kimia organik dina Tieguanyin, kayaning polifenol tea, catechin, jeung sagala rupa asam amino, nyata leuwih luhur ti teas séjén.Unsur mineral anorganik utamana kaasup kalium, kalsium, magnésium, kobalt, beusi, aluminium, natrium, séng, tambaga, nitrogén, fosfor, fluorine, iodin, selenium, jeung sajabana Unsur mineral anorganik dikandung dina Tieguanyin, kayaning mangan, beusi, fluorine. , kalium, jeung natrium, leuwih luhur batan teas séjén.

Fungsi bahan

1. Katekin

Ilaharna katelah tanin tea, éta mangrupikeun bahan unik tina tèh kalayan sipat pait, astringent sareng astringent.Éta tiasa digabungkeun sareng kafein dina sup tea pikeun bersantai épék fisiologis kafein dina awak manusa.Éta ngagaduhan fungsi anti oksidasi, mutasi anti ngadadak, anti tumor, nurunkeun koléstérol getih sareng eusi protéin éster dénsitas rendah, ngahambat naékna tekanan darah, ngahambat agrégasi trombosit, antibakteri, sareng alergi anti produk.

2. kafein

Mibanda rasa pait sarta mangrupa bahan penting dina rasa sup tea.Dina sup tea hideung, éta ngagabungkeun jeung polifenol pikeun ngabentuk sanyawa;sup tea ngabentuk fenomena emulsification lamun tiis.Katekin unik sareng kondensat oksidatifna dina tèh tiasa ngalambatkeun sareng neraskeun pangaruh éksitasi kafein.Ku alatan éta, nginum tea bisa mantuan jalma anu ngajalankeun jarak jauh pikeun ngajaga pikiran maranéhanana jernih jeung leuwih daya tahan.

3. Mineral

Teh beunghar ku 11 rupa mineral kalebet kalium, kalsium, magnesium sareng mangan.Sup tea ngandung langkung seueur kation sareng kirang anion, anu mangrupikeun tuangeun basa.Éta tiasa ngabantosan cairan awak ngajaga basa sareng tetep séhat.

① Kalium: ngamajukeun ngaleungitkeun natrium getih.Kandungan natrium darah tinggi merupakan salah satu penyebab tekanan darah tinggi.Nginum langkung tea tiasa nyegah tekanan darah tinggi.

②Fluorine: Cai mibanda pangaruh nyegah buruk huntu.

③Mangan: Éta gaduh épék anti oksidasi sareng anti sepuh, ningkatkeun fungsi imun, sareng ngabantosan panggunaan kalsium.Kusabab teu leyur dina cai panas, éta bisa digiling jadi bubuk tea pikeun konsumsi.

4. Vitamin

Vitamin B sareng vitamin C larut cai sareng tiasa dicandak tina nginum tea.

5. Pyrroloquinoline quinone

Komponén quinone pyrroloquinoline dina tea gaduh épék ngalambatkeun sepuh sareng manjangkeun umur.

6. komponén fungsi séjén

①Alkohol flavon boga pangaruh ningkatkeun dinding kapilér pikeun ngaleungitkeun napas goréng.

②Saponin gaduh épék anti kanker sareng anti radang.

③Asam aminobutyric dihasilkeun ku maksa daun teh ngalaman réspirasi anaérobik salila prosés nyieun teh.Disebutkeun yén tea Jiayelong tiasa nyegah tekanan darah tinggi.

Ubar teh sareng terapi teh:

Teh gaduh épék médis anu saé pisan, sareng istilah "ubar tea" dianggo dina Dinasti Tang

Teh ngagaduhan sahenteuna pangaruh ieu:

(1) Kurang saré;(2) nenangkeun saraf;(3) ningkatkeun panon;(4) pikiran jernih;(5) quench haus sarta ngahasilkeun cairan;(6) ngaleungitkeun panas;(7) ngaleungitkeun panas;(8) detoksifikasi;(9) ngaleungitkeun kadaharan;(10) anti hangover;(11) leungit beurat;(12) nurunkeun napas;(13) diuresis;(14) laxative;(15) ngubaran disentri;(16) miceun dahak;(17) ngabubarkeun angin jeung ngabébaskeun bentuk;(18) nguatkeun huntu;(19) ngubaran nyeri haté;(20) ngubaran borok jeung fistula;(21) ngubaran lapar;(22) replenishing vitalitas;(23) manjangkeun umur;(24) sterilization beriberi.

Balukar séjén tina tea: pengobatan sungut busuk, jarawat

Anti kanker: Teh brewed dina pot leuwih kondusif pikeun kaséhatan.Dibandingkeun ngan saukur nyeduh tea dina cangkir anu dieusi cai anu ngagolak, metode nyeduh cai tea tiasa ngaleupaskeun langkung seueur bahan kimia anti kanker.

Pencegahan panyakit: Teh Hideung gaduh kakuatan antibakteri anu kuat.Kekumu sareng tea hideung tiasa nyegah pilek anu disababkeun ku nyaring virus, nyegah karusakan huntu sareng karacunan pangan, sareng ngirangan gula getih sareng tekanan darah tinggi.Panaliti nunjukkeun yén black tea henteu langkung handap tibatan green tea sareng langkung mangpaat pikeun jantung.

1. Ninyuh ampas teh sanggeus nginum teh pikeun mantuan ngajaga kaséhatan

Sababaraha urang nyapek ampas teh sanggeus nginum teh, sabab teh ngandung leuwih karoten, serat kasar jeung zat gizi lianna.Sanajan kitu, tempo kaamanan, metoda ieu teu dianjurkeun.Kusabab ampas tea ogé tiasa ngandung ngambah unsur logam beurat sapertos timah sareng kadmium, ogé péstisida anu teu larut cai.Lamun dahar ampas tea, zat ngabahayakeun ieu bakal asup kana awak.

2. The fresher tea, anu hadé

Teh seger nujul kana tea anyar anu parantos dipanggang sareng daun seger kirang langkung satengah bulan.Sacara rélatif, tea ieu langkung saé.Najan kitu, nurutkeun téori ubar tradisional Cina, daun tea nu anyar diprosés boga panas internal, sarta panas ieu bakal ngaleungit sanggeus disimpen pikeun sawatara waktu.Ku alatan éta, lamun nginum teuing tea anyar bisa nyieun jalma meunang panas internal.Sajaba ti éta, tea anyar ngandung tingkat luhur polifenol tea jeung kafein, nu rentan ka iritasi burih.Upami anjeun rutin nginum tea énggal, ngarareunah cerna tiasa lumangsung.Jalma jeung burih goréng kedah inuman kirang green tea nu geus disimpen kirang ti satengah bulan sanggeus processing.Hal anu sanés pikeun ngingetkeun nyaéta henteu sadayana jinis tèh langkung énggal tibatan anu lami.Salaku conto, tea poék sapertos tea Pu'er kedah umurna leres sareng kualitasna langkung saé.

3. Nginum tea sateuacan bobo mangaruhan bobo

Kafein anu dikandung dina tèh miboga éfék stimulasi sistim saraf pusat.Ku alatan éta, geus salawasna disebutkeun yen nginum tea saméméh sare bakal mangaruhan saré.Dina waktos anu sami, kafein ogé diuretik, sareng nginum seueur cai dina tèh pasti bakal ningkatkeun jumlah waktos angkat ka jamban wengi, sahingga mangaruhan bobo.Sanajan kitu, nurutkeun pamakéna, nginum teh Pu'er boga pangaruh saeutik kana saré.Nanging, ieu sanés kusabab Pu'er ngandung kirang kafein, tapi kusabab alesan anu teu jelas.

4. Daun tea kedah dikumbah, tapi infus anu munggaran henteu tiasa diinum

Naha anjeun tiasa nginum cairan tea anu munggaran gumantung kana jinis tea anu anjeun inuman.Teh hideung atanapi tea oolong kedah gancang dikumbah ku cai anu ngagolak heula, teras ditiriskeun.Ieu mah ngan saukur bisa nyeuseuh teh, tapi ogé haneut teh, nu kondusif pikeun volatilization tina seungit tea.Tapi green tea, black tea, jsb teu merlukeun prosés ieu.Sababaraha urang tiasa hariwang ngeunaan résidu péstisida dina tèh, sareng hoyong nyeuseuh tèh pikeun ngaleungitkeun résidu.Nyatana, sadaya tèh dipelakan péstisida anu teu larut cai.Sup tea anu dipaké pikeun nyieun tèh moal ngandung résidu.Tina sudut pandang ngahindarkeun résidu péstisida, ngumbah tèh henteu diperyogikeun.

5. Teh pangalusna sanggeus tepung a

Nginum tea langsung saatos tuang tiasa gampang ngabalukarkeun polifenol ngaréaksikeun sareng beusi sareng protéin dina dahareun, sahingga mangaruhan nyerep beusi sareng protéin dina awak.Nginum tea dina burih kosong sateuacan tuang bakal éncér jus lambung sareng mangaruhan sékrési jus lambung, anu henteu kondusif pikeun nyerna dahareun.Cara anu bener nyaéta nginum tea sahenteuna satengah jam saatos tuang, langkung saé 1 jam saatosna.

6. Teh tiasa anti hangover

Nginum tea saatos alkohol ngagaduhan pro sareng kontra.Nginum tea tiasa ngagancangkeun dékomposisi alkohol dina awak, sareng pangaruh diuretikna tiasa ngabantosan zat-zat anu terurai dikaluarkeun, sahingga ngabantosan hangover;tapi dina waktos anu sareng, dékomposisi gancangan ieu bakal nambahan beban dina ati jeung ginjal.Ku alatan éta, jalma kalawan ati jeung ginjal goréng leuwih hade teu make tea mun hangover, utamana teu inuman tea kuat sanggeus nginum.

7. Anggo cangkir kertas atanapi cangkir termos pikeun ngadamel tea

Aya lapisan lilin dina témbok jero cangkir kertas, anu bakal mangaruhan rasa tea sanggeus lilin leyur;cangkir vakum susunan suhu luhur jeung lingkungan suhu konstan pikeun tea, nu bakal nyieun warna tea yellower jeung darker, rasa bakal jadi pait, jeung rasa cai bakal muncul.Malah bisa mangaruhan nilai kaséhatan tea.Ku alatan éta, nalika bade kaluar, leuwih sae pikeun nyieun eta dina teapot kahiji, lajeng tuang kana thermos sanggeus suhu cai turun.

8. Jieun tea langsung jeung cai keran ngagolak

Di wewengkon béda, aya béda badag dina karasa cai ketok.Cai keran cai keras ngandung kadar ion logam anu luhur sapertos kalsium sareng magnesium, anu tiasa nyababkeun réaksi kompleks sareng polifenol tea sareng anu sanésna.

komponén dina tea, anu dina gilirannana mangaruhan ambu jeung rasa tea, kitu ogé pangaruh kaséhatan tea.

9. Paké cai nu ngagolak nyieun tea

Teh héjo kelas luhur biasana diseduh sareng cai dina suhu sakitar 85 ° C.cai overheated bisa kalayan gampang ngurangan freshness tina sup tea.Teh oolong sapertos Tieguanyin paling saé diseduh dina cai anu ngagolak pikeun seungit tea anu langkung saé;teas poék dipencet kayaning Pu'er cake tea ogé bisa dianggap brew tea, ku kituna bahan kualitas ciri dina Pu'er tea bisa pinuh leached.

10. Jieun teh ku tutupna, rasana seungit

Lamun nyieun tea Scented jeung tea oolong, leuwih gampang nyieun seungit tea jeung tutup, tapi lamun nyieun green tea, éta bakal mangaruhan purity ambu.

Mésér tea sanés tugas anu gampang.Pikeun kéngingkeun tea anu saé, anjeun kedah ngawasaan seueur pangaweruh, sapertos standar kelas, harga sareng kaayaan pasar tina sagala rupa jinis tea, ogé metode évaluasi sareng pamariksaan tea.Kualitas tea utamana dibédakeun tina opat aspék: warna, aroma, rasa, sareng bentuk.Nanging, pikeun anu nginum tèh biasa, nalika mésér tèh, aranjeunna ngan ukur tiasa ningali bentuk sareng warna tèh garing.Kualitas malah leuwih hese.Ieu mangrupikeun bubuka kasar pikeun metode ngaidentipikasi tea garing.Penampilan tea garing utamana ditilik tina lima aspék, nya éta kelembutan, kelenturan, warna, keutuhan jeung kajelasan.

Lelembutan

Sacara umum, tea kalayan kelembutan anu saé nyumponan sarat bentukna ("ringan, datar, mulus, lempeng").

Sanajan kitu, tenderness nu teu bisa judged ukur ku jumlah bulu halus, sabab sarat husus rupa-rupa teas béda, kayaning pangalusna Shifeng Longjing euweuh fluff dina awak.Lelembutan kuncup jeung daun ditilik dumasar kana jumlah bulu, nu ngan cocog pikeun tea "ngembang" kayaning Maofeng, Maojian, jeung Yinzhen.Anu kedah disebatkeun di dieu nyaéta yén daun seger anu paling lembut ogé ngagaduhan kuncup sareng daun.Nyokot hiji sisi tina ati pucukna teu pantes.Kusabab inti pucukna nyaéta bagian anu henteu sampurna tina kamekaran, bahan-bahan anu dikandungna henteu komprehensif, khususna kandungan klorofilna rendah pisan.Ku alatan éta, tea teu kudu dijieun tina kuncup murni dina ngungudag tenderness.

Strips

Strips mangrupakeun bentuk nu tangtu rupa-rupa jenis tea, kayaning strips héjo digoréng, tea mutiara buleud, Longjing datar, tea pegat hideung bentukna granular, jeung saterusna.Sacara umum, tea lila-belang gumantung kana élastisitas, straightness, kakuatan, thinness, roundness, sarta beurat;tea buleud gumantung kana tightness, uniformity, beurat, jeung kosongna partikel;tea datar gumantung kana smoothness jeung naha éta meets spésifikasi.Umumna disebutkeun, strips anu ketat, tulang anu beurat, buleud tur lempeng (iwal tea datar), nunjukkeun yén bahan baku anu lembut, workmanship anu alus, sarta kualitas anu alus;lamun bentukna leupas, datar (iwal tea datar), pegat, sarta aya haseup jeung coke Rasa nunjukkeun yén bahan baku geus heubeul, workmanships goréng, sarta kualitas handap.Candak standar strips green tea di Hangzhou salaku conto: tingkat kahiji: rupa jeung ketang, aya bibit hareup;tingkat kadua: ketang tapi masih aya bibit hareup;tingkat katilu: masih kedap;tingkat kaopat: masih kedap;tingkat kalima: rada leupas;tingkat kagenep: Kasar leupas.Ieu bisa ditempo yén prioritas pikeun tighten, pageuh, sarta bibit seukeut.

Warna

Warna tea raket patalina jeung tenderness bahan baku jeung téhnologi processing.Sagala jinis tea gaduh syarat warna anu tangtu, sapertos hideung teh hideung oily, green tea Empang héjo, oolong tea héjo coklat, tea poék warna oily hideung jeung saterusna.Tapi euweuh urusan naon jenis tea, tea alus merlukeun warna konsisten, luster caang, oily sarta seger.Upami warnana béda-béda, tempat teduhna béda-béda, sareng poék sareng kusam, éta hartosna bahan bakuna béda-béda, karyana goréng, sareng kualitasna rendah.

Warna jeung luster tea loba patalina jeung asal-usul tangkal tea jeung usumna.Sapertos green tea gunung tinggi, warnana héjo sareng rada konéng, seger sareng caang;low mountain tea atawa teh datar boga warna héjo poék jeung lampu.Dina prosés nyieun teh, alatan téhnologi salah, warna mindeng deteriorates.Lamun meuli tea, hakim nurutkeun tea husus dibeuli.

Pegatna

Sakabeh jeung pegat nujul kana bentuk jeung darajat rusak tea.Éta leuwih alus pikeun jadi malah jeung pegat kana kadua.Tinjauan tea anu langkung standar nyaéta nempatkeun tea dina baki (biasana didamel tina kai), ku kituna dina kaayaan gaya puteran, tea bakal ngabentuk lapisan lapisan anu teratur dumasar kana bentuk, ukuran, beurat, kandel, sareng. ukuran.Diantarana, anu kuat aya dina lapisan anu paling luhur, anu padet sareng beurat konsentrasi dina lapisan tengah, sareng anu rusak sareng anu alit disimpen dina lapisan anu paling handap.Pikeun sagala jinis tea, langkung saé langkung seueur tea tengah.Lapisan luhur umumna beunghar ku daun anu kasar sareng kolot, kalayan rasa anu langkung hampang sareng warna cai anu langkung hampang;lapisan handap geus leuwih rusak tea, nu condong boga rasa kuat sanggeus brewing, jeung warna cair leuwih poék.

Kabersihan

Ieu utamana gumantung kana naha tea dicampurkeun jeung chip tea, batang tea, bubuk tea, siki tea, sarta jumlah inclusions kayaning chip awi, chip kai, jeruk nipis, sarta silt dicampurkeun dina prosés produksi.Teh kalayan kajelasan anu saé henteu ngandung inklusi.Sajaba ti éta, ogé bisa dicirikeun ku ambu garing tea.Teuing naon-naon tea, moal aya bau aneh.Unggal jenis tea boga ambu husus, sarta aromas garing sarta baseuh ogé béda, nu kudu ditangtukeun nurutkeun kaayaan husus.Ambu héjo, haseup kaduruk rasa jeung asak rasa stuffy teu desirable.Cara panggampangna pikeun nangtoskeun kualitas tea nyaéta rasa, ambu sareng warna daun tea saatos diseduh.Ku kituna lamun diwenangkeun, coba brewing saloba mungkin mun meuli tea.Upami Anjeun leuwih resep jenis nu tangtu tea, leuwih sae pikeun manggihan sababaraha émbaran ngeunaan tea pikeun akurat ngarti karakteristik warna, rasa, bentuk, jeung ngabandingkeun teas Anjeun meuli jeung unggal lianna.Upami anjeun gaduh langkung waktos, anjeun bakal tiasa gancang nangkep titik konci..Pikeun non-profésional, éta saperti teu mirip unggal jenis tea bisa judged salaku alus atawa goréng.Ieu ngan sababaraha anu anjeun resep.Teh ti tempat asal umumna langkung murni, tapi kualitas tea béda-béda kusabab bédana téknik nyieun tea.

Ambu

Kaler biasana katelah "seungit tea".Saatos daun tea diseduh dina cai anu ngagolak salami lima menit, tuang jus tea kana mangkok ulasan sareng bau naha ambuna normal.Aroma anu pikaresepeun sapertos kembang, buah, sareng aroma madu langkung dipikaresep.Bau haseup, rancidity, mildew, sarta seuneu heubeul mindeng disababkeun ku manufaktur goréng jeung penanganan atawa bungkusan goréng jeung neundeun.

Rasa

Di kalér, éta biasana disebut "chakou".Dimana sup tea anu lembut sareng seger, hartosna kandungan ekstrak cai anu luhur sareng bahan-bahanna saé.Sup tea anu pait sareng kasar sareng lami hartosna komposisi ekstrak cai henteu saé.Sup tea anu lemah sareng ipis nunjukkeun eusi sari cai anu teu cekap.

Cairan

Beda utama antara warna cair sareng kasegaran kualitas sareng kelembutan daun seger diulas.Warna cair anu paling idéal nyaéta green tea kedah jelas, beunghar sareng seger, sareng tea hideung kedah beureum sareng terang.Daun tea kelas rendah atanapi manja warnana mendung sareng kusam.

Daun baseuh

Evaluasi daun baseuh utamina pikeun ningali warna sareng darajat kelembutan.Daun anu langkung padet sareng lemes dina pucuk pucuk sareng jaringan, langkung luhur tenderness tea.Daun anu kasar, heuras sareng ipis nunjukkeun yén tèhna kandel sareng lami sareng pertumbuhanana goréng.Warnana caang sareng harmonis sareng tékstur konsisten, nunjukkeun yén téknologi nyieun tea diolah ogé.

1. Mandi Baihe (nyeuseuh cangkir): nyeuseuh set teh ku cai nu ngagolak;

2. Avalokitesvara asup ka karaton (muter tea): Pasang Tieguanyin kana set tea, sarta jumlah tea disimpen akun pikeun ngeunaan satengah tina kapasitas set tea;

3. Panci gantung tinggi-chong (nyeduh tea): tuang cai anu digodog kana teko atanapi tutupna supados tea ngagilir;

4. Spring angin ngahiliwir (scraping busa): Paké tutup pikeun gently kerok kaluar busa bodas ngambang sangkan eta seger jeung beresih;

5. Kota Wisata Guan Gong (tuang cair tea ): Tuang cair tea nu geus diseduh salila hiji atawa dua menit kana cangkir tea juxtaposed dina gilirannana;

6. Han Xin maréntahkeun prajurit (mesen tea): Lamun ngan aya saeutik cair tea nyésa dina teko, ngeclak eta merata kana unggal cangkir tea;

7. Ngahargaan warna sop (nonton tea): nitenan warna tea dina cangkir;

8. Nyicipan Ganlin (nginum tea): Candak panas teras seuseup, seungitkeun seungitna heula, teras rasakeun seungitna, seuseup sareng seuseup, tuang sakedik.Sanajan jumlah inuman saeutik, éta bisa ninggalkeun seungit dina pipi jeung huntu, tapi handap amis tur refreshing.

Dina prosés nyieun tea, jaga awak anjeun dina sikep anu saé, kalayan sirah anjeun lempeng sareng taktak datar, panon sareng gerakan anjeun kedah harmonis sareng alami, sareng taktak anjeun kedah diturunkeun, siku, sareng pigeulang diangkat nalika prosés nyieun. téh.Entong angkat siku upami anjeun ngagerakkeun leungeun naék sareng turun

Tea boga umur rak, tapi patali jeung rupa-rupa tea.Tea béda boga umur rak béda.Salami disimpen kalayan leres, éta sanés ngan ukur moal buruk, tapi ogé tiasa ningkatkeun kualitas tea.

kaahlian pelestarian

Lamun kaayaan ngidinan, daun tea dina kaléng beusi bisa dipaké pikeun nimba hawa dina kaléng jeung extractor hawa, lajeng dilas jeung disegel, sahingga tea bisa disimpen salila dua nepi ka tilu taun.Upami kondisina teu cekap, tiasa disimpen dina botol termos, sabab botol cai diisolasi tina hawa luar, daun tea dibungkus dina kandung kemih, disegel ku lilin bodas, sareng ditutupan ku pita.Éta saderhana sareng gampang dianggo sareng gampang disimpen di bumi.

Botol biasa, kaléng, jeung sajabana, pikeun nyimpen teh, make pot liat jeung ganda-lapisan jero jeung luar tutup atawa sungut jeung beuteung badag pikeun ngurangan kontak hawa dina wadahna.Tutup wadahna kedah dihijikeun pageuh sareng awak wadahna pikeun nyegah Uap teu asup.

Bahan bungkusan teh kedah bébas tina bau aneh, sareng wadahna sareng metode pamakean kedah disegel pageuh-gancang, gaduh prestasi tahan-lembab anu saé, ngirangan kontak sareng hawa, sareng disimpen dina tempat anu garing, bersih, sareng bau. -tempat bébas
Simpen dina kamar tiis atanapi kulkas.Nalika nyimpen, tetep daun tea disegel sateuacan dilebetkeun.

Anggo kapur gancang atanapi desiccant kelas luhur, sapertos silika gél pikeun nyerep Uap dina tèh, pangaruh pelestarian langkung saé.

Ngagunakeun prinsip hawa ipis dina tank jeung isolasi tina daun tea dina tank ti dunya luar sanggeus disegel, daun teh garing nepi ka eusi cai kira 2% jeung geura-giru nempatkeun kana tank bari panas, lajeng disegel, sarta bisa disimpen pikeun hiji atawa dua taun dina suhu kamar.

gudang ritel

Di situs ritel, daun tea dina bungkusan leutik kedah disimpen dina wadah anu garing, beresih sareng disegel, sareng wadahna kedah ditumpuk di tempat anu garing, tanpa bau, sareng ditangtayungan tina sinar panonpoé.Daun tea kelas luhur kedah disimpen dina kaléng timah kedap udara, nimba oksigén sareng eusian nitrogén, sareng disimpen dina tempat anu tiis jauh tina cahaya.Nyaéta, daun tea anu garing sateuacanna ka 4% -5%, nempatkeun kana wadahna airtight na opaque, nimba oksigén jeung eusian nitrogén lajeng pageuh disegel, sarta disimpen dina gudang tiis tea di hiji tempat dedicated.Ngagunakeun métode ieu pikeun nyimpen teh salila 3 nepi ka 5 taun masih bisa ngajaga warna, ambu jeung rasa teh tanpa sepuh.

perlakuan Uap

Ngubaran tea pas mungkin sanggeus éta meunang Uap.Carana nyaéta nempatkeun tea dina ayakan beusi atanapi panci beusi sareng dipanggang ku seuneu anu laun.Suhu henteu luhur teuing.Bari baking, aduk jeung aduk eta.Saatos miceun Uap, nyebarkeun eta dina méja atawa dewan jeung ngantep eta garing.Kumpulkeun sanggeus tiis.

Tindakan pancegahan

Panyimpenan tea anu teu leres bakal nyababkeun suhu mulang ka Uap, komo kapang.Dina waktu ieu, teh teu kudu dipaké pikeun ulang drying ku cahya panonpoé, tea-garing bakal jadi pait jeung awon, sarta tea high-end ogé bakal inferior kualitas.